Torta Trecento

 

Delle diverse torte senza glutine che ho fatto questa è diventata la mia preferita. L'ho chiamata Trecento semplicemente perché il numero trecento viene fuori nella somma degli ingredienti, anche se non totale ovviamente, ma mi saltava all'occhio questo numero!!!! Avrei potuto anche chiamarla 'Preferita', ma va bene la prima! E' facile da fare. Ho usato il mix di farina per pane, pizza e dolci Rice&Rice ed in più ho aggiunto un po' di farina di grano saraceno che non ne altera affatto il gusto.

E' una torta che resta morbida per giorni e giorni; buona da inzuppare perché ha un'ottima consistenza e non si sbriciola come un qualunque dolce senza glutine: una grandissima conquista! 

 

INGREDIENTI 

• 150 di mix farina Rice&Rice (non trovandola si può sostituire con un altro mix di farina per dolci senza glutine, ma il risultato non sarà lo stesso) 
• 50 gr di farina di riso
• 50 gr di farina di grano saraceno
• 150 gr di zucchero integrale di cocco (Gulamerah di Bali)
• 50 gr di olio extravergine d'oliva
• una bustina di lievito per dolci (Polvere lievitante Biovegan)
• tre uova
• latte quanto basta (io ho usato quello di mandorla Isola Bio)
• un cucchiaino di polvere di zenzero ed uno di cannella

 

PROCEDIMENTO

1. unire le varie farine, il lievito, lo zenzero e la cannella in una ciotola
2. formare una fontana, mettervi al centro lo zucchero di cocco e scioglierlo con un po' di latte
3. aggiungere l'olio e le uova intere
4. miscelare bene e se necessario aggiungere ancora latte per far diventare il composto morbido morbido
5. foderare con carta forno uno stampo rotondo di media grandezza
6. versarvi il composto
7. infornare a 175°C per 35 minuti circa (io ho usato forno ventilato)
8. lasciare raffreddare e gustare

CONSIDERAZIONI

• lo zucchero di cocco può essere sostituito con altro zucchero che piace o con miele (in tal caso metterei miele di acacia 130 gr)
• anche il latte si può usare quello che si preferisce
• per quanto riguarda l'olio penso se ne possa mettere anche un po' meno (40 gr)e si potrebbe sostituire con quello di cocco o con uno vegetale più leggero, se non piace quello d'oliva; usando anche il latte di cocco questa potrebbe diventare una torta al cocco (magari inserendo anche un po' di farina al cocco)........ma questa è un'altra ricetta!
• nell'impasto si potrebbero aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente o dell'uvetta o dei mirtilli essiccati. ......insomma c'è spazio per il gusto e la fantasia
• sopra si potrebbe mettere dello zucchero a velo o del cocco grattugiato